おうちレストランの今日のおすすめメニューは

＜ラタトゥイユ＞

ラタトゥイユ

材料（4人分）　 　　　

にんにく2片　玉ねぎ2個　茄子3個　ズッキーニ1本　赤パプリカ1個　ピーマン3個　かぼちゃ1/16個

グリーンオリーブ10個　トマト缶1個（400g）　白ワイン100㏄　オリーブオイル大さじ3　塩小さじ1/２

顆粒コンソメ小さじ1/２　塩小さじ1/４　塩1つまみ（仕上げ用）

１．   にんにくは潰す。　玉ねぎは1/2個をみじん切りにし、残りは横に4等分する。もう１つも半分に切り、横に4等分する。茄子とズッキーニは1㎝厚さにスライスする。　赤パプリカは縦に2つ割りにし、種を取り、横１㎝に厚さにスライスする。ピーマンは２つ割りにして種を取る。　かぼちゃは８㎜厚さにスライスする。オリーブは半分に切る。

２．   ソテーパンに、オリーブオイルを入れ、潰したにんにくを加え、弱火でじっくり炒める。

３．   十分ににんにくの香りが立ってきたら、強めの中火にし、玉ねぎのみじん切りを加え炒める。透き通ったら玉ねぎを加え炒め、残りの野菜もすべて加えて炒める。

４．   十分に炒めたら、白ワインを加える。

５．   続けてトマト缶の中身を潰しながら加える。

６．   塩小さじ1/2 とコンソメを加え、よく混ぜて、蓋をし、中火のふつふつと煮えるような火加減で、１５分間煮る。途中、上下を返すように、かき混ぜる。

７．   蓋を開けて混ぜ、塩小さじ1/4とグリーンオリーブを加え、5分間程度煮詰める。

８．   仕上げに塩１つまみを加える。　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　冷やしても美味しい。

　それぞれの具の食感が楽しい。