HIWAのおうちレストラン

スリーティアーズに憧れていた私のお気に入りは、3段のケーキスタンド。 ティータイムをより優雅にしてくれます。 素敵な午後の昼下がりを過ごすなら、とっておきのサンドイッチを。 ナイフとフォークで食べる、新しいサンドイッチです。リボンに絞ったまわりのクリームをつけながら食べる、楽しい食べ方です。 とっておきのティータイムには＜ディナーケーキサンド＞を フォークとナイフで食べるニュースタイルのサンドイッチを、 マルコポーロとともに

今日のデザートは、香り高いラフランスを使って作ったものです。簡単にできるのでお試しあれ。 下に敷いたマットは、ガルニエティエポーのもの。今年のクリスマスセレクション、お気に入りです。マットのほかに、ランナー、クッションカバーもあわせて揃えました。 おうちレストランの今日のおすすめデザートは、 ＜ラフランスのパンナコッタ＞ ラフランスのパンナコッタ 材料（２人分）　 　　　 牛乳 100 ㏄　生クリーム８ 0 ㏄　グラニュー糖大さじ 1 　クックゼラチン 3g ラフランス 1 個　グラニュー糖大さじ 2 　白ワイン大さじ 1 　スペアミント（トッピング用） 2 枝 １．    鍋に牛乳と生クリーム、グラニュー糖を合わせて中火で温める。沸騰する前に火を弱め、クックゼラチンを加え、よくかき混ぜ溶かす。 ２．    鍋ごと氷水にあて　かき混ぜながら冷やす。 ３．    冷えたら器に入れ、冷蔵庫で 1 時間冷やす。 ４．    ラフランスの皮をむき、芯を取り、すりおろす。 ５．    鍋に 4 とグラニュー糖を入れ、中火の弱で煮る。　１０分間程度煮る。仕上げに白ワインを加え、かき混ぜ、火を止める。 ６．    容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。 ７．    食べる時に 3 の上に 6 のラフランスを煮たものを半分ずつ入れる。 ８．    スペアミントをトッピングする。　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　 ラフランスラフランスラフランス

今日のスペシャリテは、週末のブランチとしておすすめしたいものです。 焼きたてのプレッツェルは、格別の味です。 おうちレストランの今日のスペシャリテは ＜いんげんと７種のサラダ　ウィズ　焼きたてプレッツェル＞ いんげんと 7 種のサラダ　ウィズ　焼きたてプレッツェル 材料（２人分）　 　　　 いんげん 120g 　アボカド 1 個　クレソン 1 束　サラダ菜 1 個　ミニトマト 5 個　 種抜きオリーブ 5 個　卵 2 個　アンチョビフィレ 4 枚　にんにく 1 片　オリーブオイル大さじ 3 白ワインビネガー大さじ１　塩小さじ２/３　胡椒少々　パルミジャーノレッジャーノチーズ１０g １．   いんげん を塩茹でする。　卵は半熟に茹でる（ 8 分間位）。　玉ねぎはみじん切りにする。 ２ ．　 いんげん は 1 本を斜め半分に切る。　クレソンとサラダ菜は大きめの一口大にちぎる。　　　アボカドは 1 ㎝角に切る。オリーブはスライスする。　ミニトマトは半分に切る。サラダ菜とクレソンはサラダスピナーで水気を切る。卵は縦に 6 等分する。アンチョビは１枚を 3 等分する。すべて冷蔵庫で冷やしておく。 ３．    ボウルに、半分にカットしたにんにくの断面をこすりつける。そこにオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、胡椒を入れ 、 ドレッシングの泡だて器でよくかき混ぜ、乳化させる。 ４．    皿に野菜を彩りよく盛り付け、卵とオリーブ、アンチョビを散らし、 3 のドレッシングをかける。パルミジャーノレッジャーノチーズをピーラーで薄切りにし、振りかける。     （プレッツェル） 材料（ 4 個分） 強力粉 300g 　重曹 3 ｇ　上白糖 6 ｇ　塩 6 ｇ　水 165 ｍｌ　バター 30 ｇ （茹でる水用）　重曹 15 ｇ　塩 3 ｇ　水 600 ｍｌ １．   バターをレンジで溶かしておく。強力粉はふるっておく。 ２．   ボウルに分量の水の中から大さじ 2 を入れ、重曹を加え、泡だて器でよく混ぜ溶かす。　　 　　　上白糖、塩も加え、よく混ぜて溶かす ３．   ふるった強力粉を

出掛けてきた磐梯山は、今が盛りと色づいていました。雨に濡れた木々の紅葉はひときわ美しかったのですが、晴れ上がった次の日の木々は燃えるようでした。 この時期、温かくして出掛けるなら、外もまた楽し、です。 　 ピクニックには <極上のBLTサンドイッチを> BLT サンドイッチ 　　　 材料 　　　 キルンのハム（ボローニャなど好みのものを 200g ずつ、数種類）　レタス 1 個　トマト 2 個　　　ドイツパン人数分　 好みのパン人数分　ピクルス 2 ～ 3 個　種抜きグリーンオリーブ 10 個　ライム １個　 マヨネーズ１瓶　人数分の飲み物（、ペリエ、アップルタイザー、グレープタイザーなど好みのものを）　ホットコーヒー　マスタード（お好みで） １．    トレイに、ハム、レタス、トマトを並べる。小皿に、オリーブ、スライスしたピクルスをのせる。 ２．    カッティングボードの上で、パン切りナイフで、パンを好みの厚さにスライスする。 ３．    ライムを飲み物用に、フルーツナイフでカットする。 ４．    ドイツパンに、レタス、ハム、トマト、マヨネーズの順にのせ、パンではさみ、食す。 BLTの新しい味 Bボローニャ Lレタス Tトマトをお試しあれ 　 　　

紅葉を愛でに出かけました。山は今が見頃。景色を眺めながら、BLTサンドイッチをほおばりました。 おうちでなら、チーズを食べ比べてみる、それも、ワインではなく、軽いアルコールとバゲットで。そんなブランチはいかがですか。 おうちレストランの今日のスペシャリテは ＜たまにはチーズの食べ比べ＞ たまにはチーズの食べ比べ 　   　　　 材料　　セミハードタイプのチーズ　青カビのチーズ　カマンベールチーズなど 数種のナチュラルチーズ　バゲット 1 本　オリーブ 10 粒　 １．     オリーブは器に盛る。 ２．     1 とチーズ、バゲット、カッティングボードとナイフ、人数分の皿と飲み物を、テーブルに用意する。 ３．     チーズをカットしながら、バゲットとともに食す。 飲み物は、軽いシードルミントで

最近購入した、アルフレックスのマレンコのソファーに座って寛ぐのが、近ごろのお気に入り。これからの季節は、スローとともに。 ディナーにオードブルを一品添えるだけで、優雅な気分になります。 おうちレストランの今日のオードブルは ＜海老のカクテル＞ 海老のカクテル 材料（４人分）　　　　 海老１２尾　グリーンオリーブ４個　ライムの輪切り２切れ ライムのしぼり汁小さじ1/２　ケチャップ大さじ６　チリパウダー大さじ１ キャラウェイシード小さじ1/２　チリパウダー（振りかけるためのもの）少々 １．    鍋に水を入れ、少量の塩を加え加熱し、沸騰しない程度の温度で、海老を 30 秒位茹でる。引き揚げたらバットに入れ、水気をキッチンペーパーで取り、冷蔵庫で 30 分間冷やす。 ２．    ボウルにケチャップ、チリパウダー、キャラウェイシードを入れ、よくかき混ぜる。ライムのしぼり汁を加える。 ３．    カクテルグラスに 2 を大さじ１ ずつ入れ、グラスの底に敷き詰め、高さを出すように上の方にソースをきれいに伸ばす。 ４．    3 の上に海老を 3 尾ずつバランスよく盛り付ける。チリパウダーを振る。 ５．    グリーンオリーブを一つずづ入れ、ライムの輪切りを半分に切り、真ん中に切れ込みを入れ、グラスのふちに挿し込む。 スパイスのきいたオードブル　 　　　　　 　　　　　　　　　　　　

台風一過の青空が広がっていますが、風は冷たく、温かいものが食べたくなります。 そんな時に今日の一品を。 バジルとロールキャベツ、とっても良く合います。 おうちレストランの今日のおすすめメニューは <ロールキャベツ　オ　バジリック＞ ロールキャベツ　オ　バジリック 材料（４人分）　 　　　 キャベツ 1 玉　牛豚合いびき肉 300 ｇ　玉ねぎ 1 個　卵 1 個　ナツメグ少々　塩小さじ 1 胡椒少々　トマト缶（カットタイプ）２缶　白ワイン大さじ３ 　 水 300 ㏄　塩小さじ２/３ 顆粒コンソメ大さじ１　モッツァレラチーズ１個　（１００ｇ）　バジル 8 枝 １．    キャベツは芯を中心まで切り取る。 ２．    大きな鍋にたっぷりの水を入れ、加熱し沸騰させる。キャベツを丸ごと入れ、茹でる。茹で上がった順に外葉からそっとはがしていく。バットに大きい葉から８枚取り分け、別のバットにそれより小さい葉を、８枚取り分ける。 ３．    玉ねぎをみじん切りにする。　 ４．    ボウルに、牛豚合いびき肉、玉ねぎ、卵、ナツメグ、塩、胡椒を入れ、よくこねる。粘り気が出たら、８等分する。 ５．    小さいキャベツの葉を取り分けたバットから 1 枚取り、広げ、 4 をのせる。両脇をたたみ、肉種をくるむようにぐるりと巻き、包む。さらに大きい葉のバットから 1 枚取り、上からもう一度、同様に包む。端を楊枝で留める。　８個作る。　 ６．    大きな鍋に５のロールキャベツをきちんと並べて入れ、トマト缶の中身と水、白ワイン、顆粒コンソメ、塩を合わせて、上から注ぐ。 ７．    落し蓋をし、鍋の蓋をして、中火で約１時間煮込む。 ８．    蓋を開けて、落し蓋も取り、軽く煮詰める。 ９．    モッツアレラチーズを 8 枚にスライスする。バジルの葉を茎からはずす。 １０．           ロールキャベツの上にモッツァレラチーズをのせる。モッツァレラチーズが溶けかけたら火を止める。 １１．           皿にロールキャベツを２つずつ盛り、煮汁をかける。　バジルをたっぷり散らす。 　定番の

おうちレストランの今日のおすすめメニューは ＜ラタトゥイユ＞ ラタトゥイユ 材料（ 4 人分）　 　　　 にんにく2片　玉ねぎ2個　茄子3個　ズッキーニ1本　赤パプリカ1個　ピーマン3個　かぼちゃ1/16個 グリーンオリーブ10個　トマト缶1個（400g）　白ワイン100㏄　オリーブオイル大さじ3　塩小さじ1/２ 顆粒コンソメ小さじ1/２　塩小さじ1/４　塩1つまみ（仕上げ用） １．    にんにくは潰す。　玉ねぎは1/2 個をみじん切りにし、残りは横に 4 等分する。もう１つも半分に切り、横に 4 等分する。茄子とズッキーニは 1 ㎝厚さにスライスする。　赤パプリカは縦に 2 つ割りにし、種を取り、横１㎝に厚さにスライスする。ピーマンは２つ割りにして種を取る。　かぼちゃは８㎜厚さにスライスする。オリーブは半分に切る。 ２．    ソテーパンに、オリーブオイルを入れ、潰したにんにくを加え、弱火でじっくり炒める。 ３．    十分ににんにくの香りが立ってきたら、強めの中火にし、玉ねぎのみじん切りを加え炒める。透き通ったら玉ねぎを加え炒め、残りの野菜もすべて加えて炒める。 ４．    十分に炒めたら、白ワインを加える。 ５．    続けてトマト缶の中身を潰しながら加える。 ６．    塩小さじ1/2 とコンソメを加え、よく混ぜて、蓋をし、中火のふつふつと煮えるような火加減で、１５分間煮る。途中、上下を返すように、かき混ぜる。 ７．    蓋を開けて混ぜ、塩小さじ1/4 とグリーンオリーブを加え、 5 分間程度煮詰める。 ８．    仕上げに塩１つまみを加える。　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 冷やしても美味しい。 　それぞれの具の食感が楽しい。 　

おうちレストランの今日のおすすめメニューは ＜オニオンスープミートボール＞ オニオンスープミートボール 材料（２人分）　　　　 牛豚合いびき肉300g　卵1個　ケーパー大さじ3（35g）　キャラウェイシード小さじ1/４ 塩小さじ1/８　胡椒少々　玉ねぎ2個　バター20g　固形ブイヨン2個　塩小さじ1/２ 胡椒少々　水700㏄ １．     玉ねぎは 2 つ割りにし、薄切りにする。　ケーパーは粗みじん切りにする ２．     鍋を熱し、バターを溶かし、中火で、玉ねぎを薄く色づくまで炒める。　固形ブイヨンと水を加え、塩胡椒で味を整え、オニオンスープを作る。 ３．     ボウルに牛豚合いびき肉、卵、塩、胡椒を入れ、よく練る。ケーパーとキャラウェイシードも加え、さらに練る。 ４．     2 のスープの中に 3 のひき肉種を 2.5 センチ大のボール状に丸め、加える。　　　　　　　　　　　　 　　　 7.8 分煮てミートボールに火が通ったら完成。　　　　　　　　　　　　　 味が薄まらないように、ケーパーは混ぜてすぐ丸め、煮るのがポイント

おうちレストランの今日のおすすめメニューは ＜牛肉の生ハム巻き＞ 牛肉の生ハム巻き 材料（ 6 個分）　　　　 牛ステーキ肉（ミスジ） 100g 　生ハム（コッパ） 6 枚（ 30g ）　ミニトマト 6 個　 スタッフドグリーンオリーブ 6 個　塩少々　胡椒少々　バター 10g １．    牛肉は 3 ㎝× 3 センチの正方形に 6 個カットする。片面に軽く塩胡椒する。 ２．    フライパンを中火で温めておく。 ３．    牛肉を生ハムで丁寧に包む。 ４．    フライパンにバターを溶かし、 3 を入れる。　この時包んだ端が下にくるようにする。中火で片面 1 分 30 秒ずつ焼く。　両面が焼けたらバットに取り出す。 ５．    オードブルピンにグリーンオリーブ、ミニトマト、牛肉の生ハム巻きの順に刺す。同じようにして 6 つ作る。 我が家でプチパーティー気分