HIWAのおうちレストラン

今日は、おうちレストランの移転をお伝えします。 新たにホームページをリニューアルしました。 新しい名称は、 HIWA'ｓ style HIWAのおうちレストラン 　です ライフスタイルマガジンとして展開していきます。 新たなおうちレストランに期待してください。 　 HIWA's style / HIWAのおうちレストラン のURL ↓↓クリックしてください。 　　　　　　　 http://ouchi-restaurant.net 　　　　　 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence 「料理」 料理とは、素材の良さを引き出すこと。 それはとてもクリエイティブな仕事なのだ。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence おうちレストランの今日のおすすめメニューは ＜ラフランスと骨付き鶏もも肉のグリル　ワインを添えて＞ ラフランスと骨付き鶏もも肉のグリル　ワインを添えて 材料（２人分）　 　　　 若鶏骨付きもも肉 2 本　塩少々　胡椒少々　ラフランス 2 個 バター 40 ｇ（ 20 ｇずつに分けておく）　白ワイン 250ml 　塩小さじ２/3 １．    ラフランスは皮をむき、 4 つ割りにし、芯と種を取っておく。 ２．    鶏肉は、両面にしっかり塩胡椒をしておく。 ３．    ソテーパンを中火で熱し、バター２ 0 ｇを溶かし、鶏肉を皮目から入れて焼く。こんがりきつね色になったら、裏側も同じように焼く。焼けたらバットに取り出しておく。 ４．    続いてバター 20 ｇを溶かし、ラフランスを入れ、焼き目がつくまでソテーする。 ５．  ...

　　 今日は、おうちレストランの移転をお伝えします。近々、ホームページをリニューアルします。引き続き、変わらぬご愛顧をよろしくお願いいたします。 　　 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essenc 「冷蔵庫」 うちの場合、野菜をたくさん使うので、 野菜室真ん中はとても便利だ。 自動ドア機能も便利。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence おうちレストランの今日のおすすめメニューは <グリーンサラダ　特製ドレッシングとチーズで> グリーンサラダ　特製ドレッシングとチーズで 材料 （４人分）　 　　　 サラダ菜 1 個　ルッコラ 1 袋　クレソン 1 束　パルミジャーノレッジャーノチーズ 30g （ドレッシングの材料）玉ねぎのすりおろし大さじ 2 　りんごのすりおろし大さじ 2 　卵の黄身 1 個 白ワインビネガー大さじ１ 　オリーブオイル大さじ 4 　しょうゆ大さじ 1 　塩小さじ1/３ 胡椒少々　にんにく 1 片　 １．    サラダ菜は一口大にちぎり、ルッコラとクレソンは長さを 3 等分する。　洗ってサラダスピナーに入れ、水気を切る。　冷蔵庫で冷やす。 ２．    ボウルににんにくを半分にしたものよくすりつける。そこに玉ねぎのすりおろし、りんごのすりおろし、卵の黄身、白ワインビネガー、オリーブオイル、しょうゆ、塩、胡椒を入れ、ドレッシング用の泡だて器でよく攪拌する。　ドレッシングボトルに移し替え、冷蔵庫で冷やす。 ３．    食べる直前に１と２を冷蔵庫から出し、サラダを大きなサラダボウルに入れ、ドレッシングとパルミジャーノレ...

　 今日はおうちレストランをお休みすることをお伝えします。明日と明後日は、休暇を取ります。 今日のおすすめメニューは、鰯をお手軽にアレンジする食べ方です。意外にも美味しい鰯に驚くこと請け合い。　 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence 「マストラットのミトン」 シリコンでできたミトン。 耐熱性に優れ、オーブン用として使えるのは言うまでもない。 それだけてなく、ヘルシオのウォーターグリルや、ウォーターオーブン用に、 ぬれても平気なことから、使いやすいものの一つ。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence おうちレストランの今日のおすすめメニューは、 ＜鰯のキャセロール＞ 鰯のキャセロール 材料（２人分）　　　　 鰯4尾(大きめのもの)　にんにく３片　パン粉40g　塩小さじ1/８　卵1個 トマト（中くらいのもの） 2 個　モッツァレラチーズ 1 個（ 100g ）　バジル 10g 　塩少々　胡椒少々 薄力粉大さじ 1 　オリーブオイル大さじ 2 　 １．    鰯の頭を落とし、腹に包丁を入れ、手開きにし背骨を取る。　よく洗い、尾とひれを切り取り、腹側は小骨を取り、端をきれいに切る。キッチンペーパーで水気をしっかり取っておく。 ２．    ボウルににんにくをみじん切りにして入れ、パン粉と塩を加え、よく混ぜる。　別のボウルに卵 1 個を溶いておく。 ３．    トマトはヘタを取り、縦に 1 ㎝厚さにスライスし、モッツァレラチーズは半分に切ってから 8 ㎜厚さにスライスする。バジルは茎から葉をはずす。 ４．    鰯にしっかり塩胡椒し、薄力粉をごく薄くはたき...

ゆでないで、生のままで食べるカリフラワーに驚く方も多いかもしれません。この方がより、フレッシュ感を味わえる、おいしい食べ方です。アンチョビセージソースは、バターをたっぷり使うことが決めて。生のカリフラワーとの相性は抜群です。 　 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  「ヘルシオ」 茹でる、蒸す、焼く、が簡単にできる機械。 お湯で茹でないから、素材の味や香りが失われない。 じゃがいもを茹でてみるとひと味もふた味も違うことがわかる。 油で揚げなければならない酢豚が、 油なしで野菜の下ごしらえも合わせて 20 分とちょっとで作れてしまう、 そんな自動モードが充実している。 ウォーターグリル、ウォーターオーブンという独自の機能を備えている。 【簡単 10 分】の機能を使えば、副菜づくりが簡単便利に仕上がる。 ヘルシーな食生活に一役買ってくれるスグレモノ。  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence     おうちレストランの今日のおすすめメニューは、 <フレッシュカリフラワーのアンチョビセージソース> フレッシュカリフラワーのアンチョビセージソース 材料（４人分）　 　　　 カリフラワー 1 個　アンチョビフィレ 6 枚　セージ 10 枚　バター 100g １．    カリフラワーはきれいに洗って 1 房ずつに分ける。さらにそれを２㎝ぐらいの大きさに小さく切り分ける。キャセロールに盛る。 ２．    アンチョビとセージはそれぞれみじん切りにする。 ３．    小鍋にバターを入れ中火で溶かす。すべて溶け...

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、爽やかなディルの香るポテトサラダ。 食べてみてください。いつものポテトサラダとはひと味もふた味も違う、新しい味です。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence 「天ぷらの楽しみ方」 カウンター席に座ったような気分で食べる。 IH ならではの技が生きる。 天ぷら鍋をセットしたら、 1 種類ずつ揚げていく。 温度設定をすれば後はそのまま。 揚げたてを　「はいどうぞ」　と食べられる。 夫婦の楽しみの一つになっている。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  おうちレストランの今日のおすすめメニューは <ポテトダイスサラダ> ポテトダイスサラダ 材料（４人分）　 　　　 じゃがいも中2個　にんじん1/2本　セロリ1本　シーチキンファンシー135g マヨネーズ大さじ３　ディル 5 枝　塩少々　胡椒少々 １．    じゃがいも、にんじんは皮をむき、 1.5 ㎝角のダイス状にカットする。、セロリは、筋を取り、　 1 ・ 5 ㎝角のダイス状にカットする。ディルは茎から葉を外しておく。　 ２．    じゃがいもは中火で水から固めに塩茹でする（ 12 分間位）。　にんじんも別の鍋で、中火で固めに茹でる （ 8 分間 位）。　茹で上がったら、ざるに取り、水気を切り、同じボウルに入れる。別の容器に入れたセロリとともに、冷蔵庫で 30 分間冷やす。２のボウルに、セロリ、マヨネーズ、塩、胡椒を加え、よくあえる。 ３．    シーチキンの油を切り、 2 ㎝角位の大きさに崩し、 3 のボウルに入れ、ざっくりと...

おうちレストランの今日のおすすめメニューは、パーティーにふさわしい一品。小いもを使うことで、断面に、おいしそうな模様が表れます。 これからの季節、パーティーなどが増えると思いますが、そんなときに、どうぞ。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence 「買い物メモ」 メニューを決めてそれに必要なものを書き出す。 食材や調味料はキッチンにないものだけを書き出す。 A4 の紙を半分に折り縦に使う。 スペースが足りなければ隣のページに同様に書く。 便利な点 買い忘れがない 衝動買いがない まとめ買いができる その日のメニューがすぐにわかる。 メニューを考えてから買い物に出ることは　バランスのとれた　 　献立、バラエティーに富んだ食事につながる。   essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence   おうちレストランの今日のおすすめメニューは ＜サーモンとじゃがいものテリーヌ＞ サーモンとじゃがいものテリーヌ                                                            ...

おうちレストランの今日のスペシャリテは、シーフードレストランさながらの、こだわりを持った蟹のゆで方を紹介。味付けは、タバスコとレモンだけという、シンプルなもの。新鮮な蟹を買ったら、ぜひ、試してください。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  「鮮度重視の買い出し」 買い出しは価格よりも鮮度にこだわる。 新鮮な食材があってこそ、おいしい料理ができる。 スーパーは鮮度重視で選ぶ。 　やみくもに目玉商品が並んでいたり、商品数がやたらに多い店よりも、 商品のセレクトにこだわりのある店を選ぶ。 高級食材よりも、身近な食材の味にこだわりを持つ。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence おうちレストランの今日のスペシャリテは <蟹を食す> 蟹を食す 　 　　　 材料（２人分） ずわい蟹 1 杯　水３ ℓ 　粗塩６０ g 　レモン１個　タパスコ（ハラペーニョソース）１本 １．    大きな鍋に水と粗塩を入れ、火にかけ、加熱する。 ２．    ５０℃ぐらいになったら、甲羅を下にして蟹を入れる。 ３．    沸騰してから１５分間茹でる。 ４．    引き揚げたら足をカットして皿にのせる。 ５．    レモンとタバスコを添える。

今日のおすすめメニューは、キューカンバーをアクセントにした、チーズのリゾット。冷たく冷やして、温かいリゾットとのコントラストを楽しむ、そんな不思議テイストのリゾットです。 ＜ハウスキーピング・アラカルト＞では、うちのベッドルームを紹介。ホワイトで統一したリネンがポイントです。 essence essence essence essence essence essence essence essence 「ベッドリネン」 リネンはホワイトと決めている。 清潔で気持ちのいい寝室に欠かせないもの。 essence essence essence essence essence essence essence essence ハウスキーピング・アラカルト おうちが居心地がいいと思えるのは、寝室の快適さあってこそ。 おうちレストランの今日のおすすめメニューは   ＜ブリーチーズのリゾット＞ ブリーチーズのリゾット 材料　　　　   （ 4 人分）　　　 きゅうり 1/2 本　にんじん 1 本　米１．５合　玉ねぎ１個　マッシュルーム１パック しめじ 1/2 パック　ブリーチーズ 150g 　オリーブオイル大さじ 2 　固形ブイヨン 4 個 水 800 ㏄　塩小さじ 1/ ３ 　 １．    きゅうりを、 3 ㎜角に切る。器に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。 ２．    にんじんは 1.5 ㎜角に切る。　玉ねぎはみじん切りにする。　マッシュルームは 1 ㎝角にする。しめじはマッシュルームと大きさをそろえるように切る。ブリーチーズは粗みじんにする。 ３．    小鍋に湯を沸騰させ、にんじんをゆでる（ 8 分間）。ゆで上がったらざるに取り、水気を切っておく。 ４．    水を加熱し、その中から 400 ㏄を取り、固形ブイヨン 2 個を溶かしておく。残りの湯に固形ブイヨン 2 個を溶かして、用意する。 ５．    熱しておいた鍋に、オリーブオイルを入れ、中火で、玉ねぎを透き通るまで炒める...