HIWAのおうちレストラン

  おうちレストランで作る料理は、試行錯誤して練り上げています。だから、たまには失敗してしまうことも。それでも、思い通りの味が出来上がったときは、納得の味に満足します。 今日のデザートは、ミントの入ったチョコレートケーキ。さわやかな香りをお試しあれ。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  「パン焼き機」 かれこれ 20 年来の付き合いになるパン焼き機。 オート機能でおいしい食パンが焼ける。 朝食に、毎朝焼き立てのパンを食べていた時もあった。 生地作りの機能を使って、いろんなパンを焼いた。 今でもピザの生地を作ったり、 私らしい味の食パンを焼いたりしている。 焼きたての、ほあんほあんの食パン を かじるときの幸せといったら。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence おうちレストランの今日のおすすめデザートは ＜チョコミントケーキ＞ チョコミントケーキ 材料（タルト型 1 個分） 全粒粉ビスケット２００ g 　バター９０ g 　９５％カカオチョコレート６０ g 　生クリーム２００ g 　 グラニュー糖３０ g 　スペアミント１パック（１０ g ）　クックゼラチン５ g １．    スペアミントを粗く刻んでおく。　バターはレンジで溶かしておく。 ２．    ビニール袋に全粒粉ビスケットを入れ、めん棒などで上からたたき、細かく砕く。そこに１の溶かしバターを加え、よくもみこむ。 ３．    タルト型に薄くバターを塗り、２を入れ全体に広げ、型の形に合わせ...

今日のおすすめメニューは、スープが2層になっているというもの。違いがわかるあなたなら、それぞれの味を別々に食べてみたり、混ぜてマリアージュを楽しんだり、という味覚のテストのようなスープです。なあんて固いこと言わずに、楽しく食べてください。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence 「リバーライト」 鉄のフライパンの中でもトップクラスの実力を誇るのが、リバーライト。 こんがりとジューシーに仕上げることが得意技。 IH 調理器との相性は絶妙。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence おうちレストランの今日のおすすめメニューは ＜バジルと焼きかぶのスープ＞ バジルと焼きかぶのスープ 材料（２人分）　 　　　 かぶ中 3 個　玉ねぎ 1 個　バジル 15g 　バター４ 0g 　固形ブイヨン 2 個　水４ 00 ㏄ 生クリーム 100 ㏄　塩小さじ 1/ ６　 １．    かぶは皮をむき、半分に切り、 3 ㎜程度の薄切りにする。玉ねぎも半分に切り、薄くスライスする。バジルは太い茎だけ取る。 ２．    フライパンを中火で熱し、バター２ 0 ｇを溶かし、かぶを加え、焼く。程よい焼き色がつくまでじっくりと両面焼く。 ３．    2 を鍋に入れ、２００ｃｃの水と固形ブイヨン 1 個を加え、 10 分間中火で煮る。煮立ったら少し火を弱める。柔らかくなり、よく味が染みたら火を止める。 ４．    別の鍋を中火で熱し、バター２ 0 ｇを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったら水 200 ㏄と固形ブイヨン 1 個を加え、 10 分間煮る。こちらも柔らかくなり、よく味が...

レシピの中で、たびたび登場してくる、「ソテーパン」は、実は、ストウブのもの。 28センチの大型の鍋です。とても便利で使いやすく、煮物に良し、肉を焼くのに良し、シチューに良し、鍋に良しといった具合に、万能選手です。 今日のおすすめは、冬に手に入りやすい素材を使った簡単なものです。しゃきしゃきの食感が楽しく、思わず箸が進みます。副菜にいかがですか。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence 「ストウブ」 鋳物ホーロー鍋の中で異彩を放つのがストウブだ。　 蓋についたピコという突起が、蒸気を水滴に変え、 食材に降り注ぐ、【アロマレイン】という機能により、 食材の水分を効率よく調理に生かすことができる。 肉はジューシーに野菜はみずみずしく仕上がる。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence おうちレストランの今日のおすすめメニューは ＜りんごのサラダ＞ りんごのサラダ 材料（２人分）　　　　 りんご 1 個　白菜1/８   個　ドライクランベリー 40g 　プレーンヨーグルト 200g 　マヨネーズ大さじ 3 　　 １．    白菜は軸と葉に分け、軸の方は６㎜の細切りにし、葉の方はざく切りにする。 ２．    りんごは皮つきのまま４つ割りにし、芯と種を取る。横に３㎜厚さにスライスする。 ３．    ボウルにヨーグルトとマヨネーズを合わせる。 ４．    別のボウルに、白菜、りんご、ドライクランベリーを入れ、３であえる。 あえたてのしゃきっとした食感を楽しむ

必然の結果ですが、食器洗い機の選択に当たっては、いろいろ迷った挙句、卓上型を選択しました。その方が使いやすい、そう思ったからです。結果的にいい選択だったと思っています。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence 「食器洗い機」 今や当たり前となった食洗機だが、 動線を考えないと使いづらいものだ。 すすいだ食器をすぐ入れられるよう、右脇に設置している。 必然の結果だが、と ても便利だ。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence   おうちレストランの今日のおすすめメニューは <ライムミントコールスロー＞ ライムミントコールスロー 材料（４人分）　　　　 キャベツ半玉　スペアミント 10g 　ライムの搾り汁大さじ 2 　ライムの皮のすりおろし 1 個分 マヨネーズ大さじ３　グラニュー糖大さじ 1 　サラダオイル大さじ１ １．    キャベツはフードプロセッサーで 1 ㎜厚さに千切りにする。（フードプロセッサーがなければ包丁で千切りにする。）　ボウルに入れる。　スペアミントは粗くきざむ。ライムの皮をすりおろし、ライムの搾り汁を取っておく。　 ２．    別のボウルにライムの搾り汁、グラニュー糖を入れ、ドレッシングの泡だて器でよく混ぜ、グラニュー糖を溶かす。マヨネーズ、サラダオイル、ライムの皮のすりおろし、スペアミントの1/２   量も加え、さらに混ぜる。 ３．    キャベツの入ったボウルに、 2 のドレッシングを入れ、よくあえる。 ４．    皿に盛り、上からスペアミントの残りをふりかける。 ...

いくらをこぼれんばかりにのせることがポイントの、今日のおすすめメニューは、本来なら、いくらを手作りして作りたいもの。ちょっと贅沢なくらいいくらを使い、惜しげもなくほおばることが、このメニューの楽しさです。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence 「 IH 」 コンパクトキッチンの要的なものが IH だ。 狭いキッチンを有効活用できる。 フラットな形状が作業台の延長として使える。 IH の導入に当たっては鍋一式すべてを取り換える必要があるが、 一度取り換えてしまえば、十分ガス火にとって代わるだけの能力がある。 こんがりとした焼き目もつくし、　天ぷらもいつも同じようにさくっと揚がる。 煮込み料理もタイマーを入れればそばにずっとついている必要はない。 道具を換えなければならないことがよく知られていなくて誤解されることが多いが、 機能性に富んだ優れた機械。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence おうちレストランの今日のランチは ＜ライ麦のパンケーキ　いくらとともに＞ ライ麦のパンケーキ　いくらとともに 材料（ 2 人分）　　　　 いくらの醤油漬け２００ g 　サワークリーム 40g 　玉ねぎ1/４ 個　ディル 3 枝　 粗挽きライ麦粉 150g 　ベーキングパウダー 6 ｇ　卵 1 個　塩 6g 　砂糖 6 ｇ 牛乳 2 ０ 0ml ～ 280ml 　サラダ油大さじ２ 　　　　　　              ...

おうちレストランの今日のメニューは、シンプルながらも、香り高い一品。 おうちがステーキハウスにも、です。付け合わせには、ガーリックライスをどうぞ。    essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence 「コンパクトキッチン 料理がはかどる」 無駄な動きのないキッチンで料理を作ると、 作業がはかど料理が効率よく仕上がる。 料理の腕前がちょっぴり上がったような気にすらなる。 それがコンパクトキッチンの利点でもあり、 合理性を考えると分のあるところでもある。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence おうちレストランの今日のおすすめメニューは <ビーフステーキラム酒の香りをまとわせて> ビーフステーキ　ラム酒の香りをまとわせて 　 材料（２人分）　　　 　　　 牛肉サーロインステーキ用 2 枚　塩小さじ１　1/３   　胡椒小さじ1/３ 　 バター 10 ｇ　ラム酒 30 ㏄ クレソン 4 枝　じゃがいも 2 個　バター 20 ｇ（マッシュポテト用） 牛乳 1 ００㏄　塩小さじ1/４ １．　（付け合わせのマッシュポテト） 　　　鍋に水を入れ、皮をむいて8等分したじゃがいもを入れ、竹串がすっと通るまでゆで        る。 　　　（15分間位） 　　ゆで上がったら湯を切り、マッシャーで潰す。もう一度火にかけ、バターと牛乳と塩 　　を加え、ぽったり 　　とするまで混ぜ合わせる。 2．（ステーキ）　       牛肉の両面にしっかりと塩胡椒する。 3． 熱しておいたソテーパンにバターを入...

今日のおすすめメニューは、娘のアイデアを取り入れたもの。ゼリーをクラッシュすることを提案してくれました。ほんのりとワインの香るやさしい味です。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence 「コンパクトキッチン 合理的収納がカギ」 広いキッチンがない場合は合理的収納を考える。 しまう場所をきちっと考える。使ったら元の場所に戻す。 コンパクトサイズのキッチンでも 【必要なものは全部ある】を目指す。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence おうちレストランの今日のおすすめデザートは ＜ワインゼリー＞ ワインゼリー 材料（ 2 人分）　 　　　 マルサラワイン８０ ml 　水１７０ ml 　グラニュー糖大さじ１ 　クックゼラチン５ g ラズベリー 2 粒　キャラメルシロップ小さじ 2 １．    鍋に水を入れ火をつける。温まったらグラニュー糖を加え、かき混ぜ溶かす。クックゼラチンを加え、よく混ぜ溶かす。 ２．    1 にマルサラワインを加え、混ぜる。 ３．    2 をボウルに入れる。ボウルごと氷水につけ、かき混ぜながら冷ます。　完全に冷めたら引き上げる。泡立っていたら泡をスプーンなどで取る。　冷蔵庫で 1 時間冷やす。 ４．    3 をフォークで崩し、クラッシュゼリーにする。 2 つのグラスに半量ずつ入れ、ラズベリーを１粒ずつのせる。 ５．    キャラメルシロップを小さじ 1 ずつ添える。   マルサラワインに思いを馳せて

小籠包トムヤム風味は、とても簡単に作れます。おうちで小籠包が作れる、そんな楽しいメニューです。お料理にこだわったら、毎日がとても楽しくなります。あつあつをほおばることができるスペシャルな一品をお届け。 essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence 「ウエッジウッド」 食器をウエッジウッドで揃えて思ったことは、上流階級のみならず、 一般家庭でも幅広く愛用されてしかるべきものだということ。 日常使いにしてるのは　【フェスティビティ】。使いやすいのひと言だ。 食器洗い機を使え、スタッキング性もとてもいい。 どんな料理をもおいしく見せる。　       essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  essence  おうちレストランの今日のおすすめメニューは ＜小籠包トムヤム風味＞ 小籠包トムヤム風味 材料（ 16 個分）　　　　 薄力粉 140g 　ぬるま湯（ 40 ℃ぐらい） 70 ｃｃ　　食紅（付属の匙で） 1 杯　サラダオイル大さじ 1　 豚ひき肉 150g 　生姜 25g 　ナンプラー小さじ1/２ 　香菜 40g 　トムヤムペースト適量　水 160 ㏄　クックゼラチン 4g 　 生姜 10g （薬味用） １．    クッキングシートを 6 ㎝角に 16 枚カットする。 ２．    鍋に、トムヤムペーストを表示通り、水で溶いたスープを、１６０ｃｃ入れ、加熱する。温まったら、　クックゼラチンを加え、かき混ぜよく溶かす。小さなボウルに移し、底を氷水にあて、粗熱を取る。冷蔵庫で約１時間冷やし固める。 ３．    薄力粉に食紅を合わせてふるい、ボウルに...